Formaggi e Derivati

La nostra selezione di formaggi e derivati ci ha portati al microcaseificio Savoia, che utilizza solo latte del proprio allevamento, ed esclusivamente vacche di razza Pezzata Rossa Italiana. La pregiata razza bovina, dalle origini antiche, che dà sì meno latte rispetto alla frisona, ma di qualità più elevata. Il latte della pezzata rossa è infatti ricco di beta-caseina di variante A2, ottimamente tollerata dall’organismo umano, ed ha un’alta resa alla trasformazione casearia. Avendo un latte piu grasso trasferisce ai prodotti una morbidezza e una delicatezza unica nel suo genere che li contraddistingue da tutti gli altri.